Gourmandise: Healthy banana bread

Attention, ce gâteau est la tentation absolue!

Aujourd'hui, je vous propose une recette de Banana bread, vous savez, ce gâteau régressif à souhait!

Après avoir plusieurs tests, j'en ai bidouillé une à partir de plusieurs recettes qui me plaisaient, afin de créer un gâteau parfait à mon goût, c'est à dire équilibré et pourtant savoureux.

Sans lactose, sans sucre raffiné et pourquoi pas sans gluten, il suffit juste de prendre une farine différente (épeautre...).

Le résultat est ultra moelleux grâce au lait et à l'huile de coco, beaucoup plus qu'avec du beurre! 

La banane est bien présente par contre la coco est très subtile, presque indécelable, mais je suis sûre qu'avec un peu de coco râpée cela rehaussera son goût.

Ici, il a fait l'unanimité, et j'espère qu'il vous plaira à vous aussi!

Ingrédients

• une banane assez mûre
• 80 gr d'huile de coco
• 1 oeuf
• 1 pincée de vanille en poudre
• 200 gr de farine (blé, épeautre...)
• 1 pincée de sel
• 80 gr de sucre de canne (ou sirop d'agave...)
• 1 sachet de levure
• 1 petit verre de lait de coco

Mélanger l'huile de coco, le lait de coco, l'oeuf.

Ajouter la vanille, le sel, la farine, le sucre puis la levure.

Après l'avoir pelée, écraser la banane dans une assiette creuse à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit réduite à une purée lisse.

Ajouter la banane à la pâte ainsi que le lait de coco.

Enfourner à 180° durant 40 minutes.

Le gâteau est prêt quand la lame d'un couteau ressort sèche au milieu !

Régalez vous :)

Crédit photo: Ricardo cuisine